COLUMN

  1. 「令和」そして「日本Flour協会」設立

    新年号「令和」とともにこのたび「日本Flour協会」を設立いたしました。＜目的＞日本Flour協会は、主食食材である安全な「粉」を直接ご提供すると同時に、粉から始まる様々な料理の研究成果を多くの人たちと共有できる場をつくって参りたいと考えています。また、「粉」は展開力のある大…

  2. 粉の特徴、選び方！　小麦粉、米粉、大麦、もち麦粉☆大田区天然酵母パン教室・パン屋開業プロデュース

    ーあなたの美味しいが人を笑顔にするーこんにちは開業プロデューサー Bread Salon Lisaですマイブランド　エスキュリフラワーの展開を考え＊商標登録申請中大好きな「キタノカオリ」の販売停止が決まってかなり凹んだ私ですが改めて粉の勉強中！…

  3. 美味しいパンの作り方☆外部お料理教室

    今日は、千葉市にある福祉施設でのお料理教室メニューは以下の三種類割包(カオパオ)煮豚中華スープただでさえ出張レッスンで荷物が多いのに今月は発酵器持参車の中でガタガタうるさかった～（汗）まぁ、そのおかげで発酵がスムーズふっくら…

  4. 美味しいパン作りのコツ☆天然酵母パン

    今月から、新しいカリキュラムがスタートしました。称して「ワクワクレッスン？」実は、これは十分学ばれている生徒さん達に「今後、どんなレッスンを受講してみたい？」と投げかけた回答から決定したレッスンなんですパン屋さん擬似体験というとちょっと大袈裟かもしれませんが笑パン屋さん…

  5. 初心者のパン作り！　発酵の見極め☆本当にその大きさでいいの？？

    一次発酵 約2倍になるまで。レシピにこう書かれていたら、どうしますか？パン作りに慣れてる人なら、見た感じで判断できるとおもいますが、初心者の方には正直なかなか難しい😣「目安30℃前後60分」とか、「発酵時間は季節と気温、生地温度等により変わり…

  6. 初心者のパン作り！　計量で気をつけたい2つのポイント！

    ポイントその①パン作りの必須アイテム計量にはデジタルスケールを使いましょう。イーストが少なければ膨らむのに時間がかかってしまいますし、逆に多いと不活性なイーストが残って臭いが出てしまいます。また、水分の量についても生地が固かったりべたついたりします。なので、…

  7. ～あなたの美味しいが人を笑顔にする～

    ーあなたの美味しいが人を笑顔にするーこんにちは開業プロデューサー Bread Salon Lisaです趣味に止まらず、将来、本当に自分のやりたいことで社会貢献できる女性を増やしていくこと。ワークショップ、パン販売、その人が幸せを感じられるステージへワクワクしながらいっしょに…

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  10. 天然酵母体験レッスンミニ食パン＆メロンパン

    今日は天然酵母の体験レッスン.｡.:*♡メニューはミニ食パンとメロンパン♪只今、メロンパンの成形中！うわっ、クッキーが切れちゃった〜といいながら、しっかり形付け(๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!見てください、この焼き上がり〜ミニ食パンはしっとりもっちりメロンパンはサックサクで甘さ控え目…

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